Pan y Circo

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Nostalgia y relajo marino
En La Tasca de Altamar brillan esos platos tan chilenos con los que se aprende a comer pescados y mariscos locales.
 • Diego Martorell
Una fonda permanente desde 1912
El Hoyo se movió a Barrio Italia en 2025, lo que -dicen- cambió su atmósfera guachaca. En cualquier caso, la comida nos pareció más que cumplidora, y el…
 • Diego Martorell
Sabores fieros
Este restaurant en Vitacura abrió hace menos de un año y ya parece una vieja confiable del barrio con su comida gozadora, atención cariñosa y ambiente…
 • Diego Martorell
El Top Ten de platos de Pan y Circo
Estos han sido nuestros 10 favoritos de entre los más de 100 que hemos probado desde que empezamos, en mayo. En cuatro meses más, haremos uno nuevo.
 • Pan y Circo
El descalabro de las patentes de alcohol
Para el rubro es un proceso demasiado burocrático que atenta contra el emprendimiento, mientras que sus defensores destacan la prevención de…
 • Diego Martorell

agosto 2026

Casa Aldea: de Pudahuel para Pudahuel
La oriente-céntrica definición de si vale la pena o no el pique a la hamburguesería vanguardista de un ex Boragó nos parece mucho menos relevante que el…
 • Diego Martorell
Los restaurantes deberían ser como las panaderías
Y muchos lo son, por suerte.
 • Diego Martorell
Huggo v/s las expectativas
El comedor en Providencia ha sido pionero con sus platos caseros chilenos en versiones técnicas, ejercicio que le ha valido pleitesías que pueden…
 • Diego Martorell
La marraqueta resiste
Frente a los precocidos industriales y ciabattas, la eterna La Superior hornea unas 15 mil marraquetas artesanales al día, con el liderazgo de Cecilia…
 • Diego Martorell
La nueva pizza napo-chilena
Del horno napolitano de Benito Vicente salen bordes inflados y masas elásticas que se cortan con tijera, pero las pizzas de autora llevan ingredientes…
 • Diego Martorell
La batalla por la visibilidad
Ante la saturación, los restaurantes acuden a descuentos agresivos e influencers para atraer clientela. Hay algunos, eso sí, que priorizan…
 • Diego Martorell
Un festín en Los Chinos Gay
Hao Hwa es un chino con 50 años en Lastarria que, por más confiable y clásico que sea, igual sorprende con cositas, como sus arrollados de primavera…
 • Diego Martorell
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